栗子虾仁肉粽

原料

成品: 大约90条粽子, 糯米: 6.5公斤, 粽叶: 适量, 五花肉: 3公斤, 油: 适量, 白糖: 适量, 盐: 适量, 白芝麻: 适量, 栗子: 1000克, 虾仁干: 适量, 绿豆: 适量

步骤

1五花肉、少量五香粉、酱油、花生油、盐、白芝麻搅拌均均,提前一晚密封腌制。 (天冷放外面,天热放冰箱冷藏腌制)

2大糯米提前三个小时用清水泡着(水放多点,因为糯米洗水的)

3栗子去皮,用搅拌机打碎。如果没有搅拌机,用刀切也可以。切小点口感好(不要打成泥哦)

4虾仁干洗干净,用少量有盐稍微炒一下(热锅倒油翻炒几下即可)

5粽子:四角的,五角的,七角,正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状; ?开始裹粽子吧~我家包的是长形的。 包粽子为什么带角?目的那就是把米类的食物能包裹严实,因为粽叶本身比较脆,柔性不能达到任意折叠,在折叠时,弯折部位就出现了角的现象。

6锅内煮水,水开后放适量盐(为了使粽子有味道),放几滴油(不用多,少量即可),然后把粽子放进去,水刚好淹没过粽子即可。如果放粽子进去发现水少了,可往里面加热水。

7我们一次煮两锅。 高压锅一个小时左右,中途无需翻面。 大锅两个半小时左右,在一个小时左右的时候把粽子捞出来,然后把上面的放下去煮(就是表面放底层,底层的放表面)

8出锅啦~

9这个是五花肉、栗子、绿豆、白芝麻、虾米仁的?绿豆要提前一晚或三个小时泡发。

10超级香,很糯。

11一定要放炒香的白芝麻,味道很棒~

小技巧

1、水要放油和盐 2、虾仁干要炒一炒


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