麻辣鱼

原料

花鲢鱼: 一条, 鸡蛋: 一个, 土豆粉: 一包, 宽粉: 一包, 麻辣鱼调料: 一包, 淀粉: 适量, 花椒粉: 适量, 干辣椒: 数支, 香菜: 一根, 䓤段: 数支, 白糖: 适量

步骤

1鱼洗净,取除内脏,鱼肉切片,鱼骨切块,鱼头切成两块。鱼骨和鱼片要分开放。

2鱼肉里放入盐、淀粉、花椒粉、白糖拌匀腌制十五分钟。

3宽粉和土豆粉洗净备用。

4将买来的酸菜切段备用,酸菜的汁水倒掉。

5准备好桥头牌的麻辣鱼调料。

6锅中放入油,烧热后放入葱段爆香。

7加入酸菜,炒三分钟左右。

8加入麻辣鱼调料,小火抄一分钟

9加入开水,有高汤的最好。

10放入猪油。

11烧开后加入鱼骨和鱼头后转大火。

12鱼骨开熟时,加入土豆粉和宽粉。

13土豆粉和宽粉熟后连同鱼肉一起捞出。

14锅中放入鱼片。

15把煮熟的鱼片捞出,再倒入汤汁。放上香菜、干辣椒、花椒、芝麻装饰,锅内再倒入适量的油烧热后淋入盆中即可。


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