卤肉饭

原料

五花肉: , 猪皮: , 红葱头: , 香菇: , 鸡蛋: , 油菜: , 胡萝卜: , 生抽: , 老抽: , 盐: , 冰糖: , 八角: , 花椒: , 香叶: , 五香粉: , 白胡椒粉: , 料酒: , 葱: , 姜:

步骤

1将整块五花肉下开水锅焯一下,焯出血沫后捞出

2将焯好的五花肉切丁,不要太小,要不然就会吃不到肉啊

3猪皮要收拾干净,有毛受不了啊。。。。切小丁

4红葱头切小丁。要是有时间,不怕麻烦,稍微炸酥一下更好啊

5香菇提前泡软切丁

6炒锅内放一点点油,葱姜呛锅。切好的五花肉下炒锅,炒到肥肉的油煸出来,下炸酥的红葱头,猪皮丁,香菇丁,炒个十下八下的

7另准备一口炖锅,炒的差不多之后就转入炖锅中。添水,要炖两个小时左右,别添少了啊

8水开之后转小火,加老抽、生抽、冰糖、料酒、花椒、八角、白胡椒粉、五香粉,炖上

9鸡蛋用白水煮好之后剥干净皮,不要把生鸡蛋丢到肉锅里炖

10肉炖了一个小时之后,将剥好的鸡蛋放进去,加些盐,继续小火炖

11炖到两个小时就差不多了。水千万不要少啊,少了会干锅,也没有浓浓的汤可以拌米饭了啊,那都是精华啊


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