泰式炒粉

原料

泰式河粉: 100克, 罗望子肉(罗望子酱): 2汤匙, 椰糖(罗望子酱): 4汤匙, 水(罗望子酱): 6汤匙, 植物油: 3汤匙, 豆腐干: 1块, 虾仁: 6个, 绿豆芽: 50克, 韭菜: 50克, 洋葱: 50克, 蒜泥: 1汤匙, 鸡蛋: 1个, 鱼露: 1茶匙, 花生碎: 1汤匙, 青柠: 半个

步骤

1食材准备。 泰式米粉用冷水浸泡约20分钟,泡软后捞出,沥干水分,备用。

2罗望子酱: 将罗望子肉,椰糖,水,中火煮至糖融化。

3将罗望子肉过筛网,去除杂质,转小火收汁。盛出备用。

4洋葱切丝,备用。

5豆腐干切片,备用。

6韭菜切段,备用。

7虾仁开背,去虾线。

8炒锅入油,大火加热至冒烟,倒入蛋液,快速翻炒,加入洋葱丝,大蒜,豆腐干,虾仁,一起翻炒至洋葱边缘呈焦黄色。

9放入米粉,加入罗望子酱和水,翻炒均匀。

10加入豆芽,韭菜,翻炒后,淋上鱼露调味,装盘。

11加入豆芽,韭菜,翻炒后,淋上鱼露调味,装盘。

12在炒粉上撒上花生碎,配上青柠角即可。

13完成。


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