溶豆

原料

酸奶溶豆: , 酸奶: 40克, 奶粉: 24克, 玉米淀粉: 12克, 蛋白: 2个(70-75克), 白砂糖: 3克, 柠檬汁: 几滴, 红心火龙果溶豆: , 红心火龙果泥: 25克, 奶粉: 24克, 玉米淀粉: 10克, 蛋白: 2个, 白砂糖: 3克, 柠檬汁: 几滴, 蛋黄溶豆: , 蛋黄: 3个, 柠檬汁: 几滴, 奶粉: 20克

步骤

1猫爪造型即酸奶溶豆和红心火龙果溶豆的结合

2荷包蛋溶豆,先烤制出蛋黄溶豆,挤小颗,黄豆粒大小,再做酸奶溶豆,挤好后放一颗蛋黄溶豆轻轻压一下即可

3双色溶豆,蛋白糊的方法都是一样的,这款双色溶豆的做法需要用到三个裱花袋,其中两个放不用颜色的蛋白糊,将两个裱花袋剪开小口放入一个裱花袋中,挤出来就是双色了,同理还可以做三色,四色溶豆

4南瓜溶豆:南瓜泥60克,奶粉24克,玉米淀粉12克,蛋白2个,白砂糖3克,柠檬汁几滴

5蛋白打发到这个状态,白砂糖分两次加入蛋白

6最后混合好的南瓜蛋白糊,很细腻

7南瓜溶豆挤好了!

8香蕉溶豆

9火龙果的颜色因为它的品种不同做出来的颜色深浅也不一样,这次买的火龙果做出来颜色粉粉的,像樱花,很喜欢

10红枣溶豆: 红枣泥的做法,红枣蒸熟去皮去核加少许温水打泥过筛 红枣泥60g,奶粉24克,玉米淀粉10克 蛋白2个,白砂糖不放,因为本身红枣已经很甜了,柠檬汁几滴

小技巧

蛋白溶豆的做法都是一样的,1.果泥和奶粉淀粉混合,不需要讲究混合搅拌的手法,搅拌均匀即可2.蛋白的打发,打发到干性发泡即可3.把1和2用翻拌手法搅拌均匀即可 蛋黄溶豆做法:蛋黄加柠檬汁打发到画“8”字不消失,加奶粉继续用电动打蛋器打匀即可 注意事项1.奶粉必须婴儿奶粉                2.打蛋盆打蛋器无水无油                3.玉米淀粉家乐牌                4.白砂糖太古                5.烤好后密封保存以免回潮                 1岁之前的宝宝不吃糖可以把配方里的白砂糖去掉,做无糖版


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