牛轧糖

原料

棉花糖: 125克, 花生: 50克, 奶粉: 50克, 黄油: 7克

步骤

1冷锅(如果热锅,黄油一下子就焦了),小火,在不粘锅里放入黄油,搅拌至融化

2黄油融化后,倒入棉花糖,同样搅拌至融化

3倒入奶粉,花生仁,搅拌至看不到奶粉末

4准备好烤盘,或者方形的塑料盒子,铺上油纸,倒入拌好的牛轧糖,再盖上一层油纸,用擀面杖将牛轧糖表面压平实

5牛轧糖放凉后,揭开表面的糖纸,刀沾点水(这样刀就不会被牛轧糖粘住,切起来又快又好看。手在触碰牛轧糖之前,也可以沾点水,也能防止手被粘住),按照需求将牛轧糖切块

6切块后,先包上一层糯米纸(这样更卫生一些,糯米纸可食用,但吃的时候,建议撕掉糯米纸,这样口感更好,),再用糖纸包好,即可完工

小技巧

1.这个分量做出来的牛轧糖,软硬适中,大概是40颗左右。 2.如果喜欢吃硬一些的牛轧糖,可以适量减少牛轧糖的分量至5克。喜欢软一些的牛轧糖,则将黄油分量调整为10克。(也就是黄油越多,牛轧糖越软) 3.如果想吃抹茶/巧克力 口味的牛轧糖,在这个分量上,再加入 10克的抹茶粉/可可粉 即可,当然,这个比例做出来的牛轧糖会偏硬。喜欢吃软一些的牛轧糖,可以将黄油调整为10克即可。


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