鱼香脆皮豆腐

原料

豆腐: 300克, 肉馅: 100克, 葱姜蒜: 适量, 郫县辣酱: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 醋: 适量, 蛋液: 适量, 淀粉: 适量

步骤

11. 准备好豆腐和肉馅。

22. 将豆腐切成大片,加入盐腌制20分钟。

33. 准备好葱姜蒜。

44. 准备好葱姜蒜。

55. 蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀,将豆腐沾满蛋糊。

66. 下入6成热的油锅中煎炸至金黄。

77. 捞出后沥油,码放在盘中。

88. 锅中留底油,下入郫县辣酱小火炒出红油。

99. 加入肉馅煸炒变色。

1010. 加入葱姜蒜炒香。

1111. 烹入料酒 加入糖 酱油 盐和适量的清水。

1212. 烧至2分钟。后勾入薄芡后烧至汤汁浓缩。

1313. 将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可。

小技巧

小贴士 鱼香汁可以根据自己的口味来调制。


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