茄子: 2个， 豆瓣酱: 适量， 油: 适量， 葱姜蒜: 适量
1茄子洗净，去皮，切成条状
2锅内放入油，油开后放入切好的茄条进行过油，然后控油盛出后放着备用。
3葱姜蒜爆锅，放入油，将豆瓣酱放入锅内翻炒，再放入过完油的茄条，一起进行翻炒，由于茄子吸油，锅内不用放太多的油，最后出锅前再少放一些糖即可，出锅！
茄子吸油，过油的时候要注意，豆瓣酱也不要放的太多，容易咸。