茄子: ， 鸡蛋: ， 肉末: ， 姜葱: ， 面粉: ， 盐: ， 胡椒粉: ， 鱼香汁（剁椒切碎、蒜末、姜末，盐，白糖）:
1蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。
2塞上肉末.
3面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀
4入油锅炸金黄即可
5锅里的油全部倒掉，鱼香汁放进去炒一下，兑半碗高汤煮开。
6茄盒倒进去翻炒均匀。焖两三分钟。一点水淀粉勾芡即可