焗扇贝w/土豆泥ver

原料

带壳的扇贝: 大2个, 盐: 少许, 胡椒粉: 少许, 土豆A: 100g, 蛋黄A: 一个, 牛奶淡奶油A: 15ml, 黄油A: 15ml, 肉桂粉A: 很少很少的少许, 盐、胡椒粉A: 各少许, 面粉B: 15g, 黄油B: 12g, 牛奶B: 60ml, 马苏里拉起司: 适量, 黄油: 适量

步骤

1用刀把扇贝肉挖起来,打开贝壳取出肉。肉和贝壳都要清洗。图中这层黑色的鳃要去掉

2贝肉中间剖一刀变成较薄的两片(最后是两只扇贝变成四片肉放在四块壳里烤)。扇贝肉抹上少量盐和胡椒。备用

3制作土豆泥:土豆A切小块,微波3分钟,趁热放入黄油A(便于融化)和土豆一起用勺子压成泥。*土豆泥尽量仔细点压碎,并且稍稍调湿一点,不然后面裱花会很累

4加入牛奶A、肉桂粉A、盐和胡椒粉,搅拌均匀。再加入一个蛋黄,搅匀。

5制作酱汁:小锅里放入黄油加热至融化,用调羹取少许分别抹在贝壳上,锅中剩下黄油B的量

6继续开着火,慢慢加入面粉B、牛奶B搅匀,最后加入盐和胡椒调味

7把肉放回壳里。周围挤上土豆泥。烤箱预热200度(烤箱温度200-220度都可以,温度高烤得就快。奈何我是微波炉自带的简易烤箱,最高只能调到200度)

86的酱汁浇在7的肉上,上面再撒一层起司。烤箱200度烤15分钟(各人烤箱温度有异,注意火候,烤到自己喜欢的颜色就好。)

小技巧

分离蛋黄和蛋白的方法:可以把蛋打在漏勺里,蛋白就会自己漏过去了。 这道菜平均每人摄入盐分1.6g,热量310千卡。享受美食的同时,也要注意健康和身材哦~


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