小炒肉

原料

猪后腿肉: 半斤, 辣椒: 3两, 蒜: 两瓣, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量

步骤

1辣椒切段(忘记拍照了),猪后腿肉切片。加入生抽、料酒拌匀,腌制片刻。肥肉先入锅煸至出油。

2炒蒜片,再放入腌制好的猪后腿肉,烹入料酒,加入适量老抽上色,炒至八分熟,盛出备用。

3锅冲洗干净,下油,大火爆炒辣椒段,再加入步骤二炒至八成熟的猪后腿肉继续炒,加适量盐,充分翻炒均匀,盛出。

4我刚好蒸了山药馒头,把小炒肉夹里面,一口气吃三个,满足,超满足!

小技巧

喜欢吃辣的朋友就买那种细长细长的尖椒,我菜谱里的青椒一般辣,因为吃太辣,我受不了,会上火,呵呵。但做这道菜不要用圆菜椒,那个一点辣味都没有的,就不叫小炒肉了。不过,只要你和家人喜欢,随意搭配也行,做菜嘛,没有绝对,吃得开心就好!


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