【反差萌】玉米碴北海道戚风蛋糕 香草奶酪卡仕达酱心【瑞喵的猎奇实验室】

原料

鸡蛋: 2个, 低筋面粉: 10g, 玉米碴: 30g, 白砂糖: 30+10g, 植物油: 15ml, 牛奶: 15ml, 蛋黄: 1个, 牛奶: 100ml, 奶油奶酪: 50g, 冰糖: 7小粒, 低筋面粉: 10g, 香草精: 几滴

步骤

1#蛋糕体部分#

2蛋黄与蛋白分离

3蛋黄加细砂糖,用蛋抽打至砂糖融化

4分次加入牛奶和油搅打均匀,至乳化

5玉米碴用研磨机稍微打碎点,和面粉一起过筛入蛋黄糊,切拌至无干粉状态

6蛋白分三次加白砂糖打至湿性偏干发泡

7三分之一蛋白霜入蛋黄糊,用蛋抽充分搅打均匀

8蛋黄糊倒回蛋白盆,换刮刀翻拌均匀

9蛋糕糊倒入纸杯们中

10烤箱预热180度,烤15-20分钟

11#酱心部分#

12蛋黄微微打发,筛入低筋面粉,尽量用蛋抽打至无面粉块

13牛奶与冰糖加热至微微沸腾,冰糖溶解,然后倒一些牛奶入蛋黄糊,用蛋抽充分打匀

14蛋黄糊倒回牛奶,滴入香草精,一边小火加热一边不停搅拌

15沸腾后立即离火坐凉水,并继续用蛋抽搅打至冷却,冷藏

16奶油奶酪用蛋抽打至顺滑,和冷却的蛋奶糊搅打均匀

17#组合#

18香草奶酪卡仕达酱装在裱花袋里,戳进蛋糕内部挤馅即可


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