无泡打粉蛋黄元

原料

蛋黄: 3个, 蛋清: 2个, 低筋粉: 110, 植物油: 25 -30克, 奶酪: 13克, 白糖(蛋黄里): 10克, 白糖(蛋清里): 25~30克, 红萝卜泥(可以不加): 适量, 白醋: 几滴

步骤

1把蛋黄和蛋清分别装进无水无油的盆里,量少就用小点的盆或碗都行方便打发。加白糖,奶酪,植物油混合蛋黄打发。

2把蛋黄打淡色,图片是蛋白和蛋黄混合打发的,但做出来的饼干没那么泡。所以分开打发。打到图中起纹路就可以了,然后蛋白打发,蛋清起泡后加几滴醋,和10克糖。起纹路再加10克,最后提起打蛋器有弯钩再加10克糖,打到蛋清倒扣不流动就可以。

3蛋清打好后,分3次混合再蛋黄里像炒菜一样翻,然后分3次筛低筋粉与蛋糊混合,画之字混合不要过多搅拌以免起筋。

4裱花表好,放预热好的烤箱170℃,上下170℃,20分钟。随时关注烤箱饼干变化。时间到可以放5分钟再拿出来

5想吃脆点就多加5分钟。

6这是多加了时间烤的,很酥脆。


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