无泡打粉的酥松小馒头

原料

土鸡蛋: 1粒约55g, 糖霜: 20g, 黄油: 20g, 玉米淀粉: 115g, 婴儿奶粉: 20g, 低筋面粉: 20g

步骤

1鸡蛋跟糖霜用打蛋器打至糖化

2隔热水将黄油融化后,倒入步骤1中

3将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉过筛入1中

4开始和面,如果偏干加清水调节,直至面团表面基本光滑

5接下来开始最艰难的搓馒头!将面团分块下来,搓成长条,用刀切成小段,搓圆,入烤盘摆放好。没搓的面团盖湿布或者保鲜膜包好,搓的时间长了容易干。我都是切几个搓几个的,也是怕剩下的干了。

6这个配方下来,我搓了120-130个,然后表面刷点水或者奶,烤箱预热160度,上下火烤20分钟

小技巧

如果面团一搓就散,说明面团太干。水分刚好应该是搓起来不容易散的。太干的面团分成小坨,少量加水重揉,每次我加水都是一捧手掌心那点水,最好少量多次加水,避免加面粉或者淀粉!


相关菜谱

  • 花生小酥(无泡打粉)
  • 松饼(无泡打粉)
  • 无泡打粉LV牌小馒头
  • 榛子酥(无泡打粉)
  • 无油无泡打粉松饼
  • pancake松饼(无泡打粉)
  • 婴儿的旺仔小馒头(无泡打粉)
  • 宝宝饼干&小馒头(无泡打粉)
  • 无泡打粉版旺仔小馒头
  • 无泡打粉的桃酥
  • 宝宝版无泡打粉松饼
  • 无泡打粉油条
  • 无泡打粉油条
  • 婴儿版--无泡打粉旺仔小馒头
  • 宝宝 无泡打粉版 旺仔小馒头
  • 泡打粉版松饼
  • 奶香软松饼(无泡打粉)
  • 分蛋法松饼~无泡打粉
  • 无泡打粉蛋黄元
  • 自制无泡打粉油条
  • 无泡打粉磅蛋糕
  • 自制油条(无泡打粉)
  • 低糖无油无泡打粉香蕉松饼
  • 无糖无泡打粉黑米糕
  • (婴幼儿版)无泡打粉苹果松饼(Pancake)
  • 司康(低粉无泡打粉)
  • 小年轮蛋糕 蛋白饼 (无泡打粉)
  • 酵母版油条(无泡打粉)
  • 无泡打粉版铜锣烧
  • 燕麦红枣发糕(无泡打粉)
  • 改良版无泡打粉桃酥
  • 巧克力杯子蛋糕(无泡打粉)
  • 香蕉燕麦pancake(无泡打粉)
  • 华夫饼(无泡打粉)
  • 红糖枣糕(无泡打粉版)