轻食素面

原料

挂面: 100克, 鸡蛋: 2个, 小葱: 适量, 芝麻油(或香油): 2小勺, 盐: 适量, 浓汤宝(可不加): 三分之一块, 糖: 适量

步骤

1鸡蛋打散,蛋液用适量盐糖调味。平底锅中放少许油烧热,将蛋液倒入锅中小火煎成蛋饼,蛋饼盛出切丝备用。

2煮一锅清水,水开后将挂面放入小煮一会儿就可以关火了,然后挂面过凉水,滴一两滴橄榄油拌匀(没有橄榄油食用油也可以),目的是防止面坨。

3用三分之一块的浓汤宝和清水煮一锅高汤,如果没有浓汤宝可以省略这一步只用原来煮面的汤水就可以。将过完凉水的面放入煮沸的高汤中,再次沸腾后关火捞面。(面过一次凉水再煮会特别劲道,如果嫌麻烦可以省略这一步,直接煮一次面就好。)

4取一只大碗,碗底放适量芝麻油,先将面捞出放入,然后浇上热腾腾的面汤,最后撒上葱花和鸡蛋丝即可。

小技巧

如果没用浓汤宝最后的碗里可以放少许盐调味,我用的是自制的味精,就是用虾皮打成粉,日常用来提鲜调味的,大家不妨试试。


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