炖鱼头、豆腐、莴笋

原料

鱼头: 一个大鱼头, 豆腐: 一块, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 5、6瓣, 莴笋: 一根, 油: 适量, 酱油: 适量, 醋: 适量, 盐: 适量, 糖: 少量, 花椒: 适量

步骤

1热锅,放入比平时炒菜多一些的油,放入适量花椒,炸出花椒香味。

2用厨房纸吸干鱼头上的水,放入锅中花椒油中,中火将鱼头两面煎至金黄。

3将煎好的鱼头推至锅边,放入切好的葱姜蒜炒香后跟鱼头再炒一下,放入凉水(水没过鱼头),这时放入适量的酱油、醋、糖、盐开大火炖至水开后转中小火。

4十分钟后将切好的大块豆腐放入汤内

5豆腐炖个十来分钟后将切好的滚刀块莴笋放入炖至莴笋软面。

6开大火收汤装盘。


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