蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

原料

新鲜鲍鱼: 6个, 粉丝: 1小把(50g左右), 大蒜: 一大头, 料酒: 20ml, 盐(自调): 适量, 糖: 5g, 鸡粉: 5g, 白胡椒粉: 适量, 蒸鱼豉油或生抽(我没放): 适量

步骤

1一、凉水泡1小时;二、温水泡30分钟;三、凉水入锅焯烫,开锅后捞出、冲凉水。

2粉丝用手捋成一团团的、放盘中,易夹起食用。

3鲍鱼用小刀沿四周划出、去脏器;盐、生粉搓洗冲净!切花刀,摆放粉丝上面。

4留下1/5的蒜蓉!4/5的蒜蓉加入盐1勺、料酒、糖、鸡粉、白胡椒粉,充分拌匀。

5均匀涂放鲍鱼上面。

6开水入锅,大火、上满气后、蒸7~8分钟(按鲍鱼大小调整)、续焖五分钟。

7热锅冷油,余下蒜蓉、中小火、炒制金黄色。

8浇入鲍鱼上面!(喜酱油、可均匀倒入适量)。

小技巧

1.建议粉丝适量,太多鲍鱼味道不足。 2.不放蒸鱼豉油或生抽,蒜蓉汁里的盐、要足量。


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