原料

猪蹄: 1只， 千雪豆: 100-150克， 老姜: 1块， 葱花: 少许， 大料: 少许， 花椒: 少许

步骤

1干雪豆提前浸泡一夜，第二天将它洗净滤干水，老姜拍破备用。 猪蹄请店家代为剖成两半，洗净后放冷水中烧开，去浮沫，等到翻滚的汤中不再产生浮沫后将猪蹄捞出，冲洗干净备用。

2取一保温性密封性好的锅，放入猪蹄、雪豆、老姜、花椒，一次性倒入量的热水，大火烧开。 烧开后，转小火，盖上盖，慢炖3小时左右即可

3喝汤的时候，在碗里调入少量盐，用热汤冲匀。 可以自制个蘸碟：用新豆瓣加少量糖，少量香葱，少量热汤调匀。

小技巧

蘸食猪蹄的蘸水，可以根据自己爱好调制。除了我介绍的用新豆瓣作为主料外，还可以用香辣酱，或是红油作为主料，不同的主料有不同的惊喜哦。 老妈蹄花发源地是四川，要学正宗的老妈蹄花技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜一下就知道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！