蒜蓉粉丝开背虾

原料

虾: 1斤, 蒜: 1头, 龙口粉丝: 1卷, 小葱: 1把, 料酒: 1勺, 美味鲜: 2勺, 耗油: 1/2勺, 盐: 少许

步骤

1龙口粉丝1卷,放入冷水泡发;

2粉丝泡发后,剪小段备用;

3准备蒜1头;

4剥去外皮,剁成蒜末(建议用刀剁,吃起来有颗粒感);

5虾减去触须和脚后,开背,并在虾肉上用刀剁几下,防止蒸熟后虾肉卷起来;

6锅中放3勺油,凉油放入蒜末,煎至蒜末略微发黄,放入耗油,美味鲜,料酒,盐,稍微熬住一会儿后盛出备用;

7摆盘,粉丝垫底,摆上虾,浇上蒜蓉汁;

8蒸锅上汽后,大火蒸6分钟,出锅后洒葱花,浇热油。

小技巧

1:熬蒜蓉汁的过程中全程小火,以免糊锅; 2:虾务必新鲜; 3:蒸的时间不能过长,以免虾肉过老; 4:1斤虾,我用直径27的盘子,刚好摆满一盘;


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