手工甜杏酱

原料

杏: 1kg, 糖: 250g, 柠檬汁: 适量

步骤

1把杏去核切成小块,我喜欢酱里有果肉的感觉,就直接掰两半获4半。清水杏皮很薄,去不去皮都行。我做了一锅去皮的一锅不去皮的,没什么区别

2杏加糖拌匀,放冰箱里两小时以上,我一般都放过夜,这样能析出果胶

3放在耐酸的锅里大火煮开,改中小火熬煮,不时搅拌避免糊底。锅用不锈钢锅或者搪瓷锅都行,不要用铁锅

4慢慢果肉会融化,熬制浓稠放些柠檬汁调味,这个方子的糖量偏少,做出来是酸甜口,喜欢甜的这时可以再加糖调到自己喜欢的口味

5熬至酱发粘发亮就可以装罐密封了,容器别忘了消毒~

6熬好的酱是发亮的,熬到最后一定要勤搅拌~抹面包做点心都很好,夏天泡水冷藏很好喝,解暑生津✌️

小技巧

方子糖量少,不适合长期保存,冷藏后保质期不超过一周。如果糖和杏的比例超过1:2,可延长保存时间


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