烧白

原料

五花肉: 500g, 芽菜: 100g, 红糖: 10g, 醋: 4勺, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 白糖: 1勺半

步骤

1五花肉煮30分钟捞起,趁热抹一勺醋、红糖(分两次),2分钟后再抹一勺醋、红糖,放凉;芽菜多淘洗几遍,挤干;

2芽菜切碎

3五花肉2寸宽、2毫米厚切片,扣碗底;

4放生抽、老抽、醋各一勺,白糖1勺半,切碎的芽菜把碗铺平;

5最后再放1勺生抽、醋;

6上锅蒸1.5~2小时;

7蒸好后,扣盘即可。ps:蒸出来碗里水比较多,倒出来一点(不要浪费啦?,拌饭吃掉?)

小技巧

1.切五花肉一定要拿出你的刀工来(^_^),切厚了蒸出来不是入口即化,会感到油腻; 2.酱油、糖、醋的比例根据自己口味可以调整; 3.大家可能觉得这跟梅菜扣肉差不多。是的,其实芽菜和梅干菜都是由荠菜做的,一个是泡的,一个是晒干的。只是做法上有点不一样。


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