板栗烧排骨

原料

小排: 300g, 板栗: 20颗, 葱: 3寸段, 姜: 3厚片, 大蒜: 3瓣, 米酒没有米酒,可以用少量料酒+开水): 150毫升, 老抽: 1茶匙, 生抽: 1茶匙, 盐: 3g, 番茄酱: 1/2汤匙, 冰糖: 适量, 白芝麻: 适量

步骤

1排洗净,放入一只密封的容器中,调入生抽,搅拌均匀,盖好盖子,放入冰箱冷藏1小时

2生板栗先用刀在平的那面平行于并距离于底部1/3的位置划开一个口(就是平时我们吃糖炒栗子时,用指甲按开的地方),这样做的目的是煮好后剥皮不会护皮,容易剥出整个的栗子,处理好的板栗煮约40分钟,稍放凉后,用手从划开口的地方很容易就剥出来了,如果没有时间自己煮板栗,可以买开袋即食装的

3炒锅中放入适量油,油烧热后,放入葱段、姜片和稍压碎的大蒜瓣爆香,随即倒入腌制好的小排,翻炒至变色至微微金黄,调入老抽、番茄酱翻炒上色,倒入米酒和剥好的板栗,大火煮沸后转小火,加盖焖40分钟,期间注意水量及时添加米酒或开水

4打开盖子,放入适量冰糖和盐,大火收浓汁后关火盛出,吃的时候撒上白芝麻~


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