鸡爪: 30只， 香糟卤: 两袋， 姜: 适量， 花椒: 适量， 大蒜: 一根， 黄酒: 适量， 桂皮: 适量
1将鸡爪去指甲洗净，姜切片，大蒜切条
2锅中放水煮开，将鸡爪放开水中焯出血水
3将鸡爪捞出用凉水洗干净
4锅中放入鸡爪，放入淹没鸡爪的清水，桂皮，花椒，姜，大蒜，黄酒大火煮开，（主要是为了去腥）再小火慢炖30～40分钟
5将鸡爪捞出洗净，用凉白开泡制降温
6最后将变凉的鸡爪放入香糟卤中腌制4小时，用保鲜膜封住，即可享用。
鸡爪一定要用小火炖，才会酥脆，不然会炖烂～就没嚼劲了！