五香酱骨

原料

猪脊骨: , 桂皮: 一小块, 香叶: 几小片, 草果: 一个, 陈皮: 1小片, 八角: 1个, 花椒: 少许, 辣椒干: 1个, 柱侯酱: , 料酒: , 蚝油: , 生抽: , 冰糖: 一小块, 盐:

步骤

1把脊骨洗干净,洗去碎骨

2冷水下锅,下料酒,把猪脊骨汆水,去除血沫。然后捞起,再用冷水冲洗干净。

3准备八角,桂皮,陈皮,香叶,花椒,辣椒干,草果(可以用茶包袋装起来,煮的时候就不会散开)。冷水下锅,放入香料,水沸后,放入脊骨,下冰糖,生抽,蚝油。保持中小火,焖煮二十分钟左右。

4这时锅里的汤汁应该到脊骨的一半的量(可参考上图,如果过少的话,建议加点水。过多也没关系,下面的步骤调的火力大一点就行了)。下两勺柱侯酱(吃饭用的小勺,不是汤勺)。把香料包捞起,保持中小火,煮至猪脊骨适合自己的软硬,汤汁微稠,可挂在脊骨上即可。

小技巧

1 生抽,蚝油,柱侯酱本身就有咸味,所以盐要看情况再下。调味要尝尝尝尝尝尝尝尝尝尝!!!!!!!!!不要说很甜!!!不要说很咸!!!要尝!!要试!!!要适合自己的口味!!!


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