原味雪花酥

原料

无盐黄油: 45克, 食盐: 1克, 棉花糖: 150克, 全脂奶粉(德运): 55克, 蔓越莓&综合坚果(沃隆): 150克, 小奇福饼干: 150克, 裹面全脂奶粉(德运): 50克

步骤

1材料准备

2不粘锅入无盐黄油和盐,加热至完全融化,加入棉花糖,保持中小火,用刮刀不断压拌和翻拌,画圈圈,至棉花糖完全融化没有棉花糖颗粒

3炒至微黄开始加入奶粉(如刚全融化就加奶粉做出来的比较软,多炒一会儿后加的做出来硬)

4加入奶粉到其中,压拌到没有颗粒,牛轧糖有一定延展性和粘性即可

5把坚果和蔓越莓加入,翻拌

6将混合物拿出放模具里,铺开,然后把饼干放在上面,轻压,再把牛轧糖包裹饼干,轻压折叠,再铺开,再裹饼干直到所有饼干和牛轧糖混合,接着用双手将雪花酥拉开折叠,让坚果蔓越莓和饼干分布均匀(如果不怕烫其实在不粘锅里加饼干混合也可以,因为有温度比较容易混合)

7将雪花酥放在盘中,整形,压到和牛轧糖盘一样的高度,一定要压实,避免糖中间有缝隙,翻面再压一下,边整形完毕放凉

8雪花酥完全放凉后用菜刀切块,裹奶粉即可


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