蓑衣黄瓜

原料

夏黄瓜: 1根, 大蒜: 3瓣, 干红辣椒: 5只, 辣红油: 3汤匙, 芝麻油: 2汤匙, 山西醋: 3汤匙, 盐: 1茶匙, 绵白糖: 1汤匙, 味精: 少许

步骤

1将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停,切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完

2将黄瓜在盘中摆好

3将所有的调料调好,浇上去

4将朝天椒切段,红油凉油下锅,炝出香味立马关火,撒一点葱末用余温炝一下,最后浇到黄瓜上

小技巧

炝油要用小火慢慢来。


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