冬瓜烧鸭

原料

泡姜: 一大块, 泡椒(小米辣): 10个, 大蒜: 两个, 料酒: 适量(一瓶盖), 小青椒: 6个, 郫县豆瓣酱: 适量, 香料: 适量, 花椒: 适量, 酱油: 一勺, 白糖: 适量

步骤

1剁成小块的鸭肉用清水洗净放锅里煸炒,期间把多余的水倒掉,继续开中火煸至没水,加一勺料酒,两块姜片,几粒花椒继续煸炒至有肉香味,锅里无水全是油,如图就可以起锅了。

2配料备齐,锅洗净加油,烧菜油一定要多,烧至5成热时放泡椒泡姜蒜炒香,再加青椒,豆瓣酱,花椒炒,香料(八角1个,桂皮1个,香叶2片,茴香一点,草果1个)我放的这些,当然看个人口味,炒香后加点白糖就可以把煸好的鸭子倒入。

3鸭子倒进去后再加一小勺料酒,一小勺酱油,在锅里炒2分钟左右

4将冬瓜洗净切块状放入锅内翻炒均匀加水,陌过冬瓜就可以了,加盖大火烧开,用中火烧,中途要翻两次

5将冬瓜烧好就可以了,我一般没放盐的,如果没有盐的话根据自己口味调一下,放鸡精调味,起锅

6香喷喷的冬瓜烧鸭就出锅了,真是太香了,吃过的都赞不绝口。


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