德普食谱—辣味的匈牙利培根面包

原料

高筋面粉: 450克, 奶粉: 12克, 水: 240克, 鸡蛋: 50克, 淡奶油: 40克, 黄油: 48克, 老面: 60克, 烫种面团: 48克, 细糖: 72克, 盐: 4克, 酵母: 4克, 红椒粉: 适量, 马苏里拉芝士: 适量, 培根肉: 适量, 沙拉酱: 适量

步骤

11、将高筋面粉、细糖、酵母、奶粉、盐放入搅拌器皿内,混合均匀;

22、加入水、淡奶油、鸡蛋搅拌至无干粉;

33、加入老面和烫种面团,继续搅拌;

44、搅拌至面团表面光滑,能拉出粗糙的薄膜时,加入黄油;

55、直至面团搅拌完成阶段,取出,基本发酵25分钟

66、分割成80g一个的小面团,中间发酵10分钟

77、取出开始整形,擀开成长条型,翻面,放入一片培根,培根上撒上马苏里拉芝士,卷起呈圆筒状;

88、面团表面沾满红椒粉,放入烤箱发酵55分钟

99、发酵好后,用刀在面包上划刀口,挤入沙拉酱;

1010、放入德普烤箱焙烤模式185度,烤制16分钟即可;

11完美

12口感太棒

小技巧

1、老面团和烫种面团需要提前一天准备好,如果没有的话,适当的增加酵母的量并减少面粉的用量; 2、不同品牌的面粉吸水量各不相同,酌情调试;


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