美味白切鸡

原料

三黄鸡: 1只, 葱: 5根, 姜: 半块, 白糖: 30克, 盐: 少许(可不放), 料酒: 两勺, 生抽: 两大勺, 老抽: 一勺, 香油: 一勺, 冰矿泉水: 3瓶(提前冷冻)

步骤

1三黄鸡洗净,葱切段,姜切片放入锅中。

2倒入没过3/4鸡身的冷水,两勺料酒,盐(可不放),中大火煮,不用盖盖,煮约五分钟,锅底听到气泡翻滚声时,可用筷子将鸡翻面继续煮五分钟。盖上盖子,关火焖十五至二十分钟。

3焖的同时准备蘸料,姜和葱剁成末,倒入碗中,倒入白糖。

4香油,生抽,老抽备齐

5依次倒入两勺鸡汤、两勺生抽、一勺老抽,最后倒入一勺香油(可不加),用勺子搅拌均匀。

6将焖了二十分钟的鸡取出放入盆中,倒入提前冷冻的冰矿泉水,泡五到七分钟,取出沥干,在全身抹上香油(可不抹)。

7斩件,摆盘


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