酸菜鱼

原料

鳝鱼: 一条, 冬瓜: 半斤, 豆芽: 一把, 酸菜: 半斤, 大蒜: 一颗头, 姜: 少许

步骤

1清洗鱼,去头,去骨,去掉鱼腩,这些都留着做鱼汤

2剩下的净鱼肉切片,刀要成45度角,越薄越好

3片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽,这个鱼肉清洗的水可以留着做汤。鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

4把姜切丝、大蒜切段,蒜头剥皮准备好

5酸菜切小段

6放入少许油,爆香,加入姜、蒜、酸菜,泡椒少许,干水后加入鱼头、鱼骨之类的翻炒5-10分钟

7加入水熬汤15-20分钟

8然后加入冬瓜豆芽

9最后出锅,这次成品效果图不是很理想,但是味道真的很纯正。

小技巧

加入红辣椒可能颜色方面会更好看,自己做的真材实料,吃起来也健康放心,用心做其实也不是不可能的。


相关菜谱

  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 【酸菜鱼】
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼
  • 酸菜鱼