青椒肉丝(不加淀粉)

原料

青椒: 若干个, 肉丝: , 料酒: , 酱油: , 蚝油: , 鸡精: , 盐: , 姜: , 蒜: , 小米椒:

步骤

1适量料酒,酱油,腌制20分钟左右。加入酱料一定要坚持“宁少勿多”原则。

2洗干净的青椒,去蒂,切成丝。

3切好姜,蒜(也可以切点葱)锅中油烧热后,把火调小,加入小米椒,姜,蒜,煸炒出香味。

4放入腌制好的肉丝炒至七成熟,倒入青椒,开大火略炒三分钟,放一点蚝油,适量盐,迅速翻炒,最后勾一点鸡精,出锅?

小技巧

1.讲真,这是我第一次切青椒,手被刺激得火辣辣的疼,最好是切一会就用凉水冲冲手,会缓解青椒带来的刺激感。 2.这道菜我根据个人口味做的味道偏淡,并且考虑到成色最后一步里没有加酱油。如果口味偏重可以加一些酱油。 3.有人觉得蚝油会掩盖住肉本身的香味,我觉得还好,不会有太大影响。因人口感而异,可以做两次这道菜,一次放一次不放,这样就可以知道哪种口味适合自己辣。 最后,因为看到很多青椒肉丝的做法都需要用淀粉,所以特别为一些手头食材没有淀粉的人准备了这道菜谱,我不会告诉你们我第一次做这道菜是因为嫌麻烦才没有用淀粉,哈哈哈233333


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