红烧茄子

原料

鸡肉: , 长茄子: , 蒜: , 干辣椒(怕辣可以不放): , 胡椒粉: , 料酒: , 油: , 豆瓣酱: , 生抽: , 白糖: , 盐: , 淀粉: , 热水:

步骤

1鸡肉切丁,加一点料酒,生抽,胡椒粉腌制一会。可以放一点油,这样炒的时候肉就不会黏在一起了。

2长茄子切丁,放碗里,表面撒一些盐。大概放置半个小时。

3蒜切碎,干辣椒切段(因为爱吃辣所以放的,怕辣可以不放)

4准备调味汁: 豆瓣酱,生抽,白糖,盐,淀粉,热水。

5热锅倒一些油,下蒜沫和干辣椒段,炒香。

6下鸡丁,炒到刚变白色就可以了。

7将出水的茄子水分攥掉,下锅炒一会。然后倒入调味汁。将食材和调味汁充分搅拌混合。锅内加一小碗热水,刚刚没过茄子就好。

8大火煮开后,加盖小火焖一会。这时候茄子已经焖软入味了。开盖转大火收汁。

9汤汁浓稠就可以出锅啦!

小技巧

  1. 豆瓣酱本身有咸味,又又生抽所以慎重加盐。可以在收汁之前尝一下,需要加盐再放一点。但是收汁会让菜吸收汤汁味道,所以也不要加太多。 2. 我茄子喜欢吃超级软的,所以喜欢多焖一会。这个可以根据个人喜好调整。 3. 加盐腌茄子是为了让茄子出水,但是下锅之前千万别忘了把水分尽量攥干。

相关菜谱

  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子
  • 红烧茄子