回锅肉

原料

五花肉: 500g, 蒜苗: 适量, 糖: 适量, 鹃城牌豆瓣: 适量, 酱油: 1到2勺, 味精: 适量

步骤

1五花肉整块入锅,水淹没肉即可,约七成熟捞出,稍微放冷后切片

2锅中下少许底油,中小火,下五花肉片入锅,爆香肉片,待肉片边微微卷曲。

3把肉推至锅边,锅底留五花肉爆出的油,小火,剁细的豆瓣酱入锅中炒香,炒出红油后与五花肉炒匀。

4依次加入酱油、糖(冰糖砂糖均可),炒匀

5加入蒜苗,炒至断生,加味精出锅。

小技巧

加入糖有提味的作用,喜欢甜一点的可以多加一点糖。


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