姜丝炒肉

原料

瘦肉: 350克, 鲜姜: 150克, 大葱: 15克, 精盐、味精: 各1小匙, 米醋: 1小匙, 酱油: 少许, 料酒: 1大匙, 香油: 2小匙, 植物油: 2大匙

步骤

1猪瘦肉去掉筋膜,洗净,切成6厘米长的细丝,加上少许精盐拌匀;大葱洗净,切成细丝

2鲜姜削去外皮、洗净,切成细丝,放入冷水中浸泡(去除辣味),捞出、沥水

3炒锅置旺火上,加上植物油烧至六成热,下入姜丝、葱丝炒出香味,放入猪肉丝炒至变色

4烹入料酒,加入酱油、精盐、米醋、味精炒至入味,淋入香油,出锅装盘即成


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