广西肉粽

原料

糯米: 1000克, 粽叶: 适量, 绿豆: 500克, 五花肉: 500克, 棉线或草绳: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 香菇: 适量, 芝麻: 适量, 柱候酱: 适量

步骤

1泡水:先用热水把糯米和绿豆(带皮或去皮都可以)泡上半天约四小时,滤干,然后糯米里面加些许盐和料酒搅拌均匀,备用。

2馅料:把香菇用热水泡开,然后剁碎;把芝麻炒熟磨成粉;五花肉切成小条,加柱候酱+香菇末+芝麻粉腌制半天。

3去皮:泡好的绿豆用擀面杖擀,也可以徒手戳,目的是去豆皮,然后反复冲洗冲去豆皮,得到去皮绿豆,滤干,加少许盐搅拌均匀,备用。嫌麻烦可以直接买去皮绿豆泡开,那样省事很多。

4洗粽叶:一片片用刷子刷干净,洗出来的水挺脏的,洗好晾着备用。如果是草绳的话要用水煮一下绳子。

5包过程的图片就省掉了,可以按照自己的想法包成想要的形状,我这个包法是广西大肉粽的特色,以前家长的粽子个头都是一两斤一个的,我包成迷你的了, 包法其实就是把三四片叶子铺好,然后铺一层糯米,再一层绿豆,放肉,再铺绿豆,最后盖一点糯米,中间保持凸起,然后把叶子包起来,先包一头,扎上绳子,竖起来轻轻抖一抖,把另一头也包上,最后把绳子绕着绑好就好啦。

6迷你广西肉粽,好吃又不腻!

小技巧

肉里面加的芝麻,喜欢的话还可以把核桃粉、花生碎,吃起来会很香哦。肉的话还是五花肉好吃,纯瘦肉的话粽子会没那么香的。


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