鲜味春卷

原料

春卷皮:: , 中筋粉: 200克, 水: 105克, 馅料:: , 韭菜鸡蛋馅儿:

步骤

1面粉逐渐加水,和成光滑细腻的面团,醒面20分钟。

2将醒好的面搓条。

3切成30克一个的面剂,就是比平常饺子剂大点。

4擀成中间厚边上薄的面皮,大小要一致。

510个为一组,每个面皮上刷油,切记边边角角都要刷到位,不然蒸熟揭不开,注意最下和最上边面皮要大一些。

6用擀面杖轻压刷好油的面皮摞儿,轻轻擀开。

7正反两面擀,这样上下面皮擀的均匀。

8擀成直径20cm大小即可。冷水上锅,蒸16分钟就好了。

9待饼皮不烫手时,每张揭开。看,均匀通透的春饼皮,可以直接卷各种喜欢的菜吃。

10我在这只介绍春卷的做法。调好韭菜鸡蛋馅儿,所有材料混合好,最后放韭菜,轻拌均匀,这样可以保持韭菜鸡蛋馅儿的鲜味。

11开始叠被子,把馅儿放在春饼皮下1/3处。

12左右向中间折叠。

13向上折叠,最上面抹一点水。

14全部叠好。

15平底锅放油煎至两面金黄出锅。

16咬开看看,韭菜鸡蛋春卷,鲜……


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