奶香馒头

原料

低筋粉: 250克, 澄粉: 25克, 糖: 80克, 酵母: 3克, 泡打粉: 2克, 牛奶: 135克, 水、低筋粉: 适量, 燕麦馒头: 适量加点水, 干燕麦片: 50克

步骤

1除了最后一个其他材料都放进盘里开厨师机慢速搅拌到没有干面开中速打成光滑面

2窝出一个圆球形方在案板上用碗盖着发酵  1小时左右  2倍大

3检查是否发酵好  用手指沾面粉在中间搓一个洞 不回缩就表示发酵好

4把面团的气压出来  先加点水  很粘手的质地  加粉  搓会原来的质地  这部是为了把馒头的表面做得更好看  可以省略

5搓成长条  然后切开  或者搓成小球  放到锅里  半个小时~一小时进行二次发酵  然后开大火蒸15~20分钟

6整好的馒头会更比二次发酵大一倍左右


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