圣诞芝士蛋糕

原料

奶油奶酪: 150g, 原味酸奶: 140g, 牛奶(原方分量): 120ml, 蛋黄: 2个, 蛋白: 2个, 砂糖: 80g, 玉米淀粉: 3, 柠檬汁: 1, 香草精: , 淡奶油: 200ml, 砂糖(打发奶油): 1.5, 草莓(装饰): , 椰子片/树莓粒(改动版): , 开心果碎(原方):

步骤

1准备工作:奶油奶酪提前软化、蛋糕模具底部包上双层锡纸、烤箱预热200℃。 (可将奶油奶酪罩上保鲜膜,放进微波炉中用低火加热,半分钟半分钟的试,使其软化)

2制作蛋糕糊:盆中放入奶油奶酪,用打蛋器轻轻搅拌顺滑,按照蛋黄、香草精、酸奶、玉米淀粉、柠檬汁、牛奶的顺序加入材料,每次加入一下,都需要用打蛋器搅拌均匀。注意酸奶请用浓稠型,牛奶可以不用一次性加入完,根据奶酪糊的状态来。完成后最好是像上图中一样滑落到盆中痕迹不会马上就消失的状态。

3将奶酪糊过滤,去除奶酪糊中未搅拌均匀的颗粒

4另取一干净无油无水的盆,放入蛋白,分三次加入砂糖,打至尖部直立的状态即硬性发泡。

5分两次加入到奶酪糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。注意翻拌的过程中手法,避免消泡太厉害。将拌好的蛋糕糊倒入包了锡纸的模具

6烤盘注入1cm左右的开水,用200℃烤制20分钟,待蛋糕表面呈浅黄色时降至150℃,继续烤制30~40分钟(中途没有开水了要及时补足)

7烤好后待凉透以后,盖上保鲜膜,连同模具一起放入冰箱冷藏2~3小时。

8装饰:淡奶油中加入白砂糖,隔冰水打至七分发,涂抹整个蛋糕体。然后再侧面撒上开心果碎,正面摆上草莓即可。(原方装饰方法)

9我家里没有太绿的开心果碎,于是干脆用白色的椰丝条代替了,在侧面和顶部都放了椰丝条,也挺好吃。


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