插画吐司——青蛙插画吐司

原料

牛奶: 200g, 细砂糖: 30g, 盐: 2g, 高筋面粉: 300g, 酵母: 3g, 黄油: 25g, 抹茶粉: 3g, 红曲粉: 适量, 竹炭粉: 适量, 三能圆模: 1个

步骤

1除黄油以外的所有材料,按液体在下,粉类在上,酵母最后的顺序放入面包机桶内,启动和面程序揉20分钟;加入软化后的黄油,再和面15分钟,总计35分钟。

2揉到可以伸出薄膜,不易破裂的状态。

33、面团揉好后来分割面团,按上图的分法,共分出五个面团: 眼睛部分8g,加入适量竹炭粉,揉成黑色面团。 眼眶部分是20g,直接从面团上分出,白色面团。 嘴巴部分是30g,加入适量红曲粉,做成略深点的红色面团。 脸部分是188g,加入3g抹茶粉,揉成绿色面团。 剩下的面团加入一点点红曲粉,揉出来的面团是杏色的。

4盖上保鲜膜进行第一次发酵。

5发酵到两倍大就可以了(如图)。

6五个面团分别取出按压排气,然后盖上保鲜膜静置松驰15分钟。

7绿色面团分成两份,一份108g,一份80g。

8取80g的这份绿色面团,搓长,再擀成5cm宽,与模具差不多长的面片。

9做嘴巴的红色面团也擀成一样的长度,比绿色面团窄一点,然后放在绿色面片上。

10另一份108g的绿色面团擀开,比上面的面团宽0.5cm左右,然后盖在红色面片上面。

11包裹起来,再整理一下,搓圆点儿。

12眼睛黑色面团分成两份,每份4g,取一份搓长。 眼眶白色面团分成两份,每份10g,搓长,再擀成可以包住眼睛的宽度。

13把黑色长条放在白色面片上,包起来,要捏紧点,烤好后才不会有空洞。

14另一份眼睛也照样做好,然后两份眼睛放在绿色面团上面。

15剩下的杏色面团擀成一样的长度,宽度可以包住绿色面团就可以了。

16包好,再整理一下滚圆一些。

17放进圆模里,发酵到9分满。 烤箱预热180°,再170°烤40分钟, 出炉后立即脱模,待凉后再切片即可。

18三能的圆模上面有小孔可以看到面团是否发起来,不用打开来查看。

19可爱~

20可爱~

21~


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