卡布基诺巧克力冰激凌?

原料

蛋黄: 4个, 细砂糖: 60g, 水: 45g, 淡奶油: 250ml, 巧克力酱: 75g, 巧克力豆: 50g, 雀巢醇品咖啡: 1小勺+水2小勺冲泡开

步骤

1蛋黄搅散,用电动打蛋器打至颜色变浅。

2将糖和水用小火煮至115°的糖浆,建议最好准备一个温度计,比较容易操作。

3我用的是这样的,据说现在有线形的,可以挂在锅边就不用一只手拿着练功夫了?

4这一步最关键,大家注意了,需要两个人,一人倒糖浆,一人操作打蛋器,注意一定要慢慢把糖浆加入到搅打好的蛋黄里,大致就和我们开水管最小遛的水流一样,同时打蛋器也工作着就相当于给混合液降温,115°的糖浆如果一下子倒入蛋黄,结果就是一杯蛋花,就没法用了,啰嗦了这么多,大家明白啦?

5醇品咖啡加上2勺水,融化后加入巧克力酱中。

6加入巧克力豆

7倒入蛋液

8拌匀

9打发淡奶油,口感最好的依次排序:蓝风车>铁塔>安佳(这次用的铁塔,做冰激凌足够)打发程度,拿起打蛋头,花纹保持不变就可以了。

10淡奶油倒入刚才混合液,搅拌均匀。

11就是这个样子?巧克力豆清晰可见。

12倒入容器中,放入冰箱冷冻,新败的冰糕模开光?ps:其实放在玻璃碗里也很好放,便于后期的搅拌。冰激凌机真是不要买不要买不要买,因为没用。

13两小时最好搅拌一次,口感更好,没有冰渣。这是冻了一晚上的它嘿嘿

14脱模很方便,亮个相吧,小宝贝!据爸妈说口感相当赞!满意?

小技巧

原方用了80克细砂糖,但是口感齁甜,不喜,这款口感喜欢微露苦感又不是那么甜,所以减少了糖,用了60克,大家可以根据自己口味适量调整。


相关菜谱

  • 卡布基诺
  • 卡布基诺蛋糕
  • 卡布基诺蛋糕
  • 卡布基诺咖啡
  • 卡布基诺咖啡
  • 家庭版卡布基诺
  • 阿萨姆卡布基诺奶茶
  • 卡布奇诺巧克力咖啡
  • 卡布奇诺巧克力咖啡
  • 卡布奇诺
  • 卡布奇诺
  • 卡布基诺花生牛噶糖
  • 巧克力卡布奇诺奶酪蛋糕
  • 手工卡布其诺
  • 卡布奇诺卷
  • 卡布奇诺咖啡
  • 卡布奇诺冰淇淋
  • 经典卡布奇诺
  • 冰卡布奇诺
  • 卡布奇诺冻
  • 香草卡布奇诺
  • 卡布奇诺咖啡
  • 卡布奇诺咖啡
  • 卡布奇诺咖啡巧克力豆饼干
  • {coffee} 蓝山卡布奇诺
  • 卡布其诺蘑菇汤
  • 纯手工做出咖啡店的美味:卡布基诺蛋糕
  • 卡布奇诺星冰乐
  • 卡布奇诺芝士蛋糕
  • 杏仁乳脂卡布奇诺
  • 巧克力巴布卡(babka)
  • 卡布奇诺咖啡牛轧糖
  • 充满爱的卡布其诺(Cappuccino)
  • 希尔顿卡布奇诺咖啡(异想天开简易版)
  • 巧克力冰激凌