酥得掉渣的酥皮火腿月饼

原料

火腿丁: 200, 熟粉: 60, 蜂蜜: 40, 白砂糖: 160, 中筋面粉: 200, 自制猪油: 100, 中筋面粉: 200, 猪油: 80, 水: 75, 糖粉: 75

步骤

1火腿蒸熟切丁,沥干水分,加入蜂蜜,腌制一晚上,加入熟粉白砂糖,拌匀,待用

2中筋面粉200克+自制猪油100克搅拌均匀

3中筋面粉200克+自制猪油100克搅拌均匀

4把剩余的中筋面粉,猪油,水,糖粉混合搅拌均匀

5盖上保鲜膜,醒20分钟

6把步骤3的油酥面和步骤5的油皮称重,分成油酥每份12克,油皮每份18克,揉圆

7油皮擀成圆形,油酥放进去,包汤圆那样包好,收口朝下,口子要捏紧哦!

8用擀面杖擀成牛舌状

9自下而上卷起,松弛

10再擀成舌状,再卷起,松弛

11将面团擀成圆形

12包入之前做好的每个25克的火腿馅料

13收紧口,收口向下

14烤箱200度预热5分钟,把包好的月饼放入烤箱,200度,20分钟左右,烤制金黄即可出炉

15酥皮火腿月饼就完成啦!

16完成

17酥得掉渣了

小技巧

收口一定要紧,不然会露馅哦!


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