丝瓜鱼片汤

原料

丝瓜: 一根, 草鱼腩: 250克, 盐: 5克, 料酒: 5克, 姜丝: 5克, 水淀粉: 5克, 胡椒粉: 5克, 葱花: 适量

步骤

1草鱼腩用刀片成鱼片,加除葱花外的所有配料,抓匀拌至上浆,腌制十分钟

2丝瓜洗净去皮,改刀切成丝瓜片

3锅里倒入一大碗水,加一片姜片,煮开,倒丝瓜,再大火煮开,倒入腌制好的鱼片,轻轻用锅勺摊匀,再煮开就可以了

小技巧

叮咛小语: 一般三滚汤最鲜,此汤只需要三滚即可。 鱼片很容易熟,不要煮太长时间,免得失去滑嫩感。 丝瓜也可以只去掉硬瓜络,保留碧绿的瓜皮,并且丰富口感。


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