古早蛋糕

原料

强力粉: 90克, 鸡蛋: 6个, 油: 60克, 白糖: 90克, 牛奶: 125克, 香草精: 适量

步骤

1先准备好材料。鸡蛋蛋清蛋黄分开,蛋清放在一个无水无油的干净容器里,强力粉如果需要先过筛。

2油先用中火加热2分钟。

3加入强力粉。

4搅拌均匀。

5加入牛奶。

6拌匀。

7加入蛋黄。

8拌匀。

9然后开始打发蛋清。先用打蛋器低速打出鱼眼泡,加入一半左右的白糖,转高速打至泡沫细腻,再分次加入剩下的白糖,直至湿性发泡,出现小弯钩即可。

10三分之一的蛋清加入蛋黄糊中,切拌均匀后再加入三分之一,切拌均匀,最后将蛋黄糊一起倒入蛋清盆中,拌均。

11拌好了。

12倒入烤模中,把整个容器从10cm左右高度往下扔,将面糊中的气泡震出。

13烤箱预热,140度烤50分钟左右,根据烤箱的不同调整烤制时间。用牙签插入蛋糕中,拔出不挂糊,即为成功。

14取出放凉,切块,密封保存。


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