大锅抓饭

原料

大米: 六杯, 羊肉: 四斤, 洋葱: 一个大的, 植物油: 两杯, 盐: 适量, 糖: 三勺, 胡萝卜: 六根大的, 水: 适量, 孜然粒: 三勺(也可不放)

步骤

1我准备的肉是连骨的羊肉,你们也可以用剔骨的,牛肉也可以

2锅里加油加热,开始炒肉,肉一定要炒很长时间,把血水都炒干,我一般把肉放锅里炒,才开始切胡萝卜,这样比较省时间,肉可可以炒的更熟一些

3现在可以把米淘净浸泡着待用

4准备胡萝卜洋葱

5胡萝卜切筷子粗细

6肉炒熟了

7加洋葱,继续炒翻炒五分钟

8加胡萝卜,加糖三四勺,一直翻炒至胡萝卜变软

9加水,注意,水先加少一点,要不后面不好掌握,哪怕后面再加水,现在一定要水位低于胡萝卜,放盐,大概三勺盐,孜然粒三勺(也可不放)开始煮胡萝卜十分钟

10煮到胡萝卜熟透,尝盐,要比平常口味重两倍

11加米,平铺在表面,米一定要沥干水分

12水这样就差不多,如果米没有浸透,可加点水,如果多了,盛出来一点水,盖锅盖蒸五分钟

13把米翻一遍,注意只翻米,不要把下面胡萝卜和肉翻出来,继续盖锅盖蒸10分钟。再翻一翻,以此类推,锅也可以转一转,火候更匀

14这样已经差不多熟了

15把整个锅翻一下,搅拌均匀,就可以出锅了

16盛盘,把肉摆上面,太好吃了

小技巧

1.用的铝锅,受热均匀一点 2.做的量少,可以从第九步直接放电饭煲里煮,更方便,更容易成功 3.搭配我菜谱里的皮辣红凉菜更美味哦


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