高粉: 280g， 低粉: 50g， 牛奶: 150～160ml， 白砂糖: 45g（可增至60g）， 鸡蛋: 大个一枚（留蛋清20g刷表面）， 雀巢醇品咖啡: 3.6g（2袋）， 耐高糖酵母: 4g， 蔓越莓: 30g， 杏仁片: 可无（表面用）， 蜂蜜: 可有可无（表面用）， 黄油: 30g， 百利甜酒: 10～15ml
1我用的这种咖啡二袋，也可以用三合一的那种咖啡替代，不过那种要三袋才够味儿，同时减少低粉30g
2除黄油和蔓越莓外，所有食材投入面包机，鸡蛋打在一个碗里，分离出20g蛋清留作刷表面用，剩下倒入面包机里，不喜蔓越莓酸味的可以多加15g糖，因为此配方含糖高，顾选用耐高糖酵母
3揉面程序20分钟左右，加入软化后的黄油，再来一个揉面程序，揉至完全扩展阶段
4揉面结束的面团
5取出一小块儿，撑出手套膜即可停止揉面，没有就再加一个程序
6揉好的面团放入深盆盖保鲜膜至温暖湿润处发酵。我的烤箱没有发酵功能，就放在了阳光明媚的飘窗前，也可以放暖气跟前。
7一个小时左右发酵至2～2.5倍，指压不会回缩即可停止发酵
8发酵后的组织蜂窝状
9取出排气后加入蔓越莓碎
10揉匀，分成9等份
11排气滚圆放入烤盘
12烤盘小，另外三个在小吐司盒里
13放入烤箱，底层深盆加入热水，二次发酵15分钟
14二次发酵至二倍大取出，烤箱预热160度
15表面刷蛋清，撒杏仁片
16中层上下火160度30分钟（时间及温度按自家烤箱实际测温调整）
17表面刷蜂蜜提亮，晾凉即可食用