百利甜酸奶冻芝士蛋糕(无淡奶油)

原料

奶油芝士(酸性): 190g, 酸奶(用不甜的): 180g(口味较酸,可减少一半), 百利甜酒(原味): 50ml(可增减), 咖啡液(不要速溶!用咖啡豆煮!): 80ml, 牛奶(减肥的小伙伴可用脱脂的!): 共70ml, 蛋黄: 一只, 糖(我用的糖粉): 35g(已经减糖!可根据个人口味调整), 吉利丁片: 3片(共7.5g), 消化饼干: 75g, 黄油: 40g

步骤

1饼干放进保鲜袋,捏碎,越碎越好!不过要小心保鲜袋破掉,饼干屑露出来!黄油放微波炉高火两分钟融化。黄油倒入饼干屑里,搅拌均匀。倒入模具,戴手套将饼干压平压紧。附上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。

2煮咖啡,奶油奶酪隔水软化,吉利丁片放入冷水中浸泡,取一个蛋黄稍微搅拌一下。

3奶油奶酪打至顺滑,分三次加入百利甜酒,搅拌均匀。

4加入糖粉搅拌均匀,再分次加入酸奶搅拌均匀。酸奶我用的是明治保加利亚式酸奶纯味不甜。加入蛋黄,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。

5将咖啡液和牛奶混合,共150ml,小火加热不让其冷却,加入泡好的吉利丁片,搅拌至全部融化,关火,冷却。

6把冷却的咖啡牛奶液倒入至少拌好的糊里,搅拌均匀。此时拌好的百利甜冻芝士糊是像液体一样的并不怎么粘稠,小伙伴们不用担心哦~

7从冰箱里取出铺了饼干底的模具,把糊用过滤网过滤后倒入模具。

8放入冰箱冷藏四小时以上!

小技巧

1.这个是六寸的量,做八寸请乘以2哟~ 2.饼干底一定要用手压平压紧,黄油拌的饼干屑不用太湿太油,饼干一定要越碎越好,要不然吃的时候会很硬! 3.放的是冷藏不是冷冻! 4.奶油奶酪我用的是酸性的,小伙伴可以用不是酸性的! 5.咖啡强烈推荐要用咖啡豆煮的啊,这样出来的蛋糕咖啡味十分浓郁! 6.糊一定要过滤,我就是行为懒没过滤就变得这样毛毛糙糙的。 7.切蛋糕是想要切的光滑的话就把刀在火上稍微烤一烤,然后去切!


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