咖啡百利甜可可蛋糕(8寸)

原料

三合一速溶咖啡粉: 2条(13g一条), 黑咖啡粉: 2g, 百利甜酒: 20ml, 可可粉: 15g, 普通大小鸡蛋: 五枚(带壳65g左右), 开水: 50ml, 玉米油: 20ml, 低粉: 85g, 白砂糖(蛋黄): 15g, 白砂糖(蛋白): 45g, 原味酸奶(蒙牛纯甄): 400ml(2合), 坚果: 适量

步骤

1我选的是二条三合一速溶咖啡粉和黑咖啡,喜欢苦一些亲可以适当增加黑咖啡的含量喔

2将咖啡粉和可可粉混合一起

3开水冲开搅拌均匀无颗粒,放置旁边备用

4取二个无油无水的盆分离蛋黄和蛋清,蛋清放冰箱冷藏备用,蛋黄加15g白砂糖搅拌均匀使白砂糖完全融化

5把咖啡液和百利甜酒倒入蛋黄里搅匀

6倒入玉米油搅匀

7筛入过筛二次的面粉

8刮刀搅拌成细腻的面糊

9蛋清分三次加白砂糖45g打发至干性,蛋糊细腻光泽,倒扣不流动,提起打蛋器可见小弯勾即可停止

10取三分之一蛋清糊到面糊里翻拌搅匀。同时180度预热烤箱

11把10倒入剩下的蛋清糊,翻拌搅匀

12倒入模具震几次,震出气泡。放入烤箱中下层,下调温度至150,烤45~50分钟即可。

13出炉后摔模,立即倒扣置凉,再脱模。可以借助脱模刀,因为不做裱花儿了,蛋糕需要平整,我就徒手脱了,所以没办法拍照片了。

14把蛋糕低部朝上,淋上酸奶,让酸奶自由流下来,撒坚果装饰即可

15也可以点缀水果


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