双层巧克力淋面慕斯蛋糕

原料

巧克力: 112g,巧克力淋面, 低粉: 80g,巧克力戚风, 淡奶油: 45g,巧克力淋面, 牛奶: 45g,巧克力淋面, 色拉油: 52g,巧克力戚风, 鸡蛋: 4个(蛋黄、蛋清分离),巧克力戚风, 白砂糖: 40g,巧克力戚风, 吉利丁片: 2.5片,巧克力慕斯液, 百利甜酒: 10g,巧克力慕斯液, 糖: 7.5g,巧克力淋面, 麦芽糖: 10g,巧克力淋面, 黄油: 7g,巧克力淋面

步骤

1牛奶和掰碎的巧克力隔水加热融化,稍凉后倒入油拌匀

2蛋黄蛋清分离,蛋黄一个个依次加入牛奶巧克力中,拌匀后筛入低粉,搅拌成面糊备用

3蛋清滴几滴白醋和白糖打至硬性发泡,取少量与巧克力面糊拌匀,再把巧克力面糊倒入打发的蛋清中,切拌均匀,分别倒入8寸(约两片蛋糕片的高度)和6寸(一片蛋糕片的高度)模具中

4烤箱170℃,中下层,8寸的烤35mins左右,6寸的20~25mins,出炉倒扣,脱模;其中8寸的切片分成两份,备用

5牛奶和掰碎的巧克力隔水加热融化加入百利甜酒拌匀,吉利丁片泡冷水备用,淡奶油打至6、7分发

6泡软的吉利丁片加少许牛奶隔水加热,边搅拌边倒入巧克力液中

7巧克力液和淡奶油混合均匀

8巧克力淋面,所有材料混合,隔水加热,拌匀备用

9取一片8寸蛋糕片放入8寸圆模底部,倒入一层慕斯液,再放一片蛋糕片,倒入慕斯;6寸模具中直接垫入蛋糕片,倒入慕斯,入冰箱冷藏过夜

10蛋糕取出脱模后,6寸心形的叠在8寸之上

11巧克力淋面的材料混合加热后,当冷却至用手摸盛液体的碗具时温度不传入手心,勉强流动的状态时,轻轻的倒在组合慕斯上

12当巧克力液在慕斯表面凝固不再流动后,将蛋糕转到蛋糕纸垫上,装饰即可

小技巧

巧克力淋面材料的这个量貌似有点多,可取原材料的2/3


相关菜谱

  • 巧克力淋面芒果慕斯蛋糕
  • 巧克力芒果双层慕斯
  • 巧克力酸奶双层慕斯
  • 山楂慕斯蛋糕配巧克力淋面
  • 巧克力慕斯草莓酱双层蛋糕
  • 芒果慕斯➕巧克力淋面
  • 巧克力淋面双层夹心蛋糕(10寸)
  • 酸奶慕斯淋巧克力酱
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力慕斯蛋糕
  • 镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕
  • 青柠乳酪和巧克力双层慕斯蛋糕
  • 6寸芒果慕斯淋面蛋糕
  • 芒果酸奶双层慕斯
  • 圣诞巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力可可慕斯蛋糕
  • 圣诞巧克力慕斯蛋糕
  • 黑白巧克力慕斯蛋糕
  • 巧克力树莓慕斯蛋糕