孜然香烤羊排

原料

羊排: 克, 孜然粉: 勺, 辣椒粉: 勺, 盐: 克, 油: 克, 花椒: 粒, 姜: 片, 桂皮: 块, 八角: 个, 姜片: 片, 料酒: 勺, 锡纸三张: 张

步骤

1精选一大块新鲜羊排,肉皮下一层油不用去掉

2冷水泡羊排数遍,漂去血水与浮沫。放冷水用高压锅煮熟,加花椒一撮,八角一个半,桂皮一小片,姜一块切片,一点点料酒。

3煮好捞出沥干水分

4盐、孜然粉、辣椒粉和油。有海盐最好,嫌麻烦的可以混合这三味调料一起涂。

5涂抹完调理后再用油抹一遍腌制两小时以上。

6有肥肉一侧向上,锡纸全包以锁住水分,上下火200度20分钟。

7去掉上层锡纸上火180度5分钟,表皮也可以再涂一层蜂蜜,这样更加酥脆。

8摆盘,想怎么摆就怎么摆

小技巧

保留羊排肥肉,烤起来才香。


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