剩饭煎饼

原料

剩米饭: 一碗, 鸡蛋: 1个, 火腿肠: 半根, 胡萝卜丝、洋葱: 少许, 葱花: 少许, 盐(椒盐粉、孜然粉): 适量, 淀粉: 一勺(可不放), 食用油(刷锅刷饼用): 适量

步骤

11、准备食材:胡萝卜切丝切碎、洋葱、火腿肠切成小丁,葱花,剩饭一碗,鸡蛋一个,放入盐,椒盐粉(含孜然)依个人口味随意。

22、鸡蛋放在一边打散,再放入所有食材。

33、搅拌均匀,依米饭的多少,如果太干太散,可以放入一点点水和淀粉(便于饭饼定型)。

44、大火预热,改小火,用硅胶油瓶刷点油(用别的刷子,也可在预热前放油,硅胶刷是耐高温的,所以预热后刷没问题)。

55、用木铲或硅胶铲将米饭团放入各个锅眼中,整理一下造型,可以轻轻压一压。

66、如果想要饭饼表面脆一些(外焦里嫩),可在锅的B面(平板面)和饼面刷上薄薄的一层油,两面都要刷。 【小贴士】锅盖不要盖上,切记!不然饼面会发软,表面不会脆,做这个饼时,锅盖一直都是敞开的,这样水汽能够蒸发掉!

7如图

87、可以多翻几次,多看看,只要不焦就行,多烧一会儿,表面更容易焦脆!总之,达到你喜欢的颜色和口味就行!

98、放了孜然粉就有羊肉串的味道,哈哈!

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小技巧

1、如果米饭少,饭团混合后不松散,可以不放淀粉。 2、要达到外焦里嫩的效果,就要在锅的B面(平板面),饼的两面都刷上薄油。 3、锅盖一直都是敞开的!这一步很重要!


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